Mozzarella Di Bufala DOP di Battipaglia

La Mozzarella Di Bufala DOP de Battipaglia : un joyau de la gastronomie de la Campanie

La Mozzarella Di Bufala DOP de Battipaglia est un fromage à pâte filée produite avec du lait de bufflonne de haute qualité. Ce fromage frais est l’un des fromages italiens les plus appréciés par sa saveur acidulée et douce et son goût unique et prononcé.

La Mozzarella Di Bufala DOP de Battipaglia présente une forme ovoïde et dont le cœur est très moelleux.

Comment la Mozzarella Di Bufala DOP de Battipaglia est-elle fabriquée ?

Pour obtenir une pâte filée de meilleure texture, différentes étapes doivent être suivies. Le lait est emprésuré lors du chauffage. Ensuite, on obtient le caillé qui est découpé puis trempé dans l’eau presque bouillante (aux environs de 80 à 90°C). La troisième étape est le filage. La pâte obtenue est soulevée et tirée plusieurs fois à l’aide d’un bâton et d’une écuelle. Le but est de créer un mélange homogène et filant. On effectue par la suite la « Mozzata » en coupant manuellement la pâte en 2 pour obtenir la bonne dimension.

Comment savourer la Mozzarella Di Bufala DOP de Battipaglia ?

La Mozzarella Di Bufala DOP peut être dégustée crue ou cuite. Agrémentée d’un petit filet d’huile extra-vierge et de tomates fraîches, elle est juste délicieuse. Vous pouvez aussi l’associer à vos salades mixtes ou préparer une brochette en le mélangeant à des tomates cerise ou des fraises. La mozzarella est un fromage qui se cuisine. Vous pouvez l’utiliser comme condiment en l’associant à des Pennette Rigate agrémentés de tomates en dés, d’origan et d’une pincée de poivre.

Conservation

Conserver à une température de max 4°C.

Ingrédients

Lait de bufflonne pasteurisé, lactosérum naturel, présure, sel.

Données nutritionnelles (pour 100g)