Provenance du lait: lait de montagne de Rougemont
Type de lait: lait cru de vache de non-ensilage, lait des prairies de plus de 1000 m. d’altitude
(trèfles, herbes épicées)
Type de fromage: fromage à pâte molle à croûte fleurie, flore lactique de Rougemont
Affinage: env. 10 jours selon les saisons et le temps en cave humide jusqu’au développement
optimal de la flore
Caractéristiques: pâte crémeuse, l’onctuosité de la pâte s’accroît au fil du temps
– arôme de lait frais, structure fine
– petite note animale et d’acidité
– en arrière bouche une petite note de noix