Langres AOP ~ 200g

CHF 12.90

Ce fromage champenois au lait de vache se distingue par le grain très fin de sa texture fondante et sa forme unique : une cuvette se creuse à son sommet. En effet, contrairement à l’immense majorité des fromages, il n’est jamais retourné en cours d’affinage, si bien que l’humidité au sein de sa pâte migre peu à peu vers le bas, formant ainsi au sommet du fromage un creux, baptisé «  fontaine ». Plus celle-ci est profonde, plus le fromage est affiné et crémeux, et donc prononcé en goût.
Un très bon indice pour choisir le fromage qui vous convient.
L’affinage minimal prévu par l’AOP est de 15 à 21 jours selon les formats.
 
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