Fourme d’Ambert AOP

A partir de CHF 3.50

Le caillé emprésuré à chaud est découpé et brassé à la main, moulé et salé, après égouttage et retournements, le piquage va favoriser la « pousse » du bleu.

L’affinage dure au moins 40 jours.

En forme de haut cylindre, la croûte est sèche, grisâtre ou jaunâtre, parsemée de tâches rouges et/ou oranges.

La pâte est ferme et ses saveurs sont délicates.

 

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