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Fourme d’Ambert AOP
A partir de CHF 3.50
Le caillé emprésuré à chaud est découpé et brassé à la main, moulé et salé, après égouttage et retournements, le piquage va favoriser la « pousse » du bleu.
L’affinage dure au moins 40 jours.
En forme de haut cylindre, la croûte est sèche, grisâtre ou jaunâtre, parsemée de tâches rouges et/ou oranges.
La pâte est ferme et ses saveurs sont délicates.
Pays : France
Terroir : Auvergne
Animal : Vache
Qualité : AOP
Matières grasses : 30%
Type de lait : Lait pasteurisé de vache
Famille : Pâte persillée
Saison optimale : Automne, Été, Hiver
| poids | 1 kg, 100 gr, 200 gr, 300 gr, 500 gr |
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