Fondue au fromage

Un mélange de 4 fromages suisses

Pour créer une fondue délicieuse, il faut bien choisir ses ingrédients : les fromages. Pour satisfaire les palais les plus exigeants, 4 fromages suisses sont mis à l’honneur :

• 2 Gruyères : ce fromage dur à pâte pressée cuite est fabriqué avec du lait de vache et affiné dans des caves pendant au moins 5 mois. Il est frotté à l’eau salée et retourné quotidiennement, c’est ce qui donne son goût authentique.
• 1 Vacherin fribourgeois : il s’agit d’un fromage à pâte mi-dure conçu avec du lait de vache. Il est apprécié pour sa saveur aromatique et sa texture crémeuse. C’est le complice incontournable du Gruyère suisse pour obtenir une fondue onctueuse.
• 1 Tilsit : c’est le fromage suisse par excellence. Il est constitué d’une pâte mi-dure et la saveur varie en fonction de la durée d’affinage.

Comment savourer la fondue aux fromages suisses ?

Pour les amateurs de fondues classiques, l’ail, le poivre, une pincée de muscade et du vin blanc suffisent pour obtenir un plat savoureux. Pour apporter plus de goût et de saveur, rien n’empêche d’ajouter de l’échalote, de l’oignon et quelques morceaux de tomates. Pour plus de peps, pourquoi ne pas ajouter quelques épices comme le paprika, le curry ou le piment.

Pour son accompagnement, traditionnellement, la fondue est servie avec des dés de pain blanc, pain bis ou pain mi-blanc ou encore des pommes de terre. Mais, pour sortir de l’ordinaire, ce plat d’hiver peut être accompagné de fruits (raisins, poires ou pommes), de légumes blanchis, de crevettes cuites, de cornichons, d’ olives, de saucisson sec…

Comment conserver la fondue aux fromages suisses ? 

Pour conserver votre mélange de fondues, vous pouvez le mettre dans le réfrigérateur, à une température ne dépassant pas les 5°C. Comme il est emballé sous vide, vous pouvez le garder plus longtemps, jusqu’à 3 semaines sans perdre sa saveur. Si vous avez des restes de fondue, vous pouvez les conserver au congélateur pendant 6 mois. Pour plus de praticité, il est préférable de laisser le fromage durcir puis le couper en petits dés avant de le congeler.